Minik Tuzlu Kurabiyeler

 

 

 

Çeşitli dergilerde ve bloglarda gördüğüm bu enfes lezzetle neden bu kadar geç tanışmışım bilmiyorum.Çerez gibi,birkaç tane asla kesmiyor.Tadına bakan herkes tarif istedi.Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

 

 

 

 

 

150 gr. tereyağı

 

1 su bardağı zeytinyağı

 

1 yumurta ( sarısı üzerine,akı içine )

 

1 çay bardağı kavrulmuş susam veya çörekotu

 

1 paket mahlepli kabartma tozu

 

1 çay bardağından 1 parmak eksik toz şeker

 

1 yemek kaşığı tuz (silme )

 

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

 

4 - 4.5 su bardağı un

 

 

 

1. Şekeri ve tereyağını genişçe bir kaba alıp,yoğurun.

 

2. Üzerine zeytinyağı,yumurta akı,susam ,kabartma tozu ,tuz ve biberi ekleyin yoğurun.

 

3. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın.

 

4. Fındık büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.

 

5. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine topları dizin.

 

6. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.

 

7. 160-170 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.



Şeftali Kurabiye

Günümde arkadaşım Nazlı'nın yapıp getirdiği ve bir türlü paylaşamadığım  enfes şeftali kurabiyeler...


2 yumurta

1 paket margarin ( oda ısısında)

1 su bardağı şeker

1 kahve fincanı sıvıyağ

1/2 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un


Kreması :

1/2 litre süt

6 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı kakao ( tercihe bağlı )

50 gr margarin


Üzeri :

Toz şeker

Gıda boyası



1. Kurabiyeler için bütün malzemeyi genişçe bir kaba alıp, yoğuruyoruz.

2. Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar un ekliyoruz.

3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp,yuvarlıyoruz.

4. 180 derecede pembeleşene kadar pişiriyoruz.

5. Krema için margarini tencerede eritiyoruz.

6. Üzerine unu ekleyip,kavuruyoruz.Sütü yavaş yavaş ekliyoruz.Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz.

7. Kurabiyelerin altlarını çay kaşığı ile oyuyoruz.İçine krema sürüyoruz.

8. Kurabiyeleri ikili olarak birbirine yapıştırıyoruz.

9. Gıda boyasını suyla veya meyve suyuyla sulandırıyoruz.

10. Kurabiyelerin üzerlerine fırça ile sürüyoruz,sonra kurabiyeleri toz şekere buluyoruz.

11. Servis tabağına alıp,yapraklarla süslüyoruz.Afiyet olsun.  

Lor tatlısı

Televizyondaki yemek programlarından birinde Ayvalık yöresinde yapılmıştı bu güzel ve besleyici tatlı.Bizim evin erkekleri şerbetli tatlıları pek tercih etmeseler de...



500 gr  tatlı lor

250 gr  un

1 paket kabartma tozu


Şerbet :

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

3-4 damla limon suyu



1. Şerbet için malzemeleri tencereye alıp,kaynatıyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.

2. Unu ve loru yoğuruyoruz.

3. Kabartma tozunu ekleyip,biraz daha yoğuruyoruz.

4. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp,yuvarlıyoruz.Tepsiye koyarken yassılaştırıyoruz.

5. 170 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.

6. Fırından çıkınca soğuk şerbeti döküyoruz.Dilerseniz kaymakla servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

İncirli Tatlı

Merhabalar,
Uzun  bir zaman sonra nihayet bilgisayarın başına geçebildim.Arşivi karıştırınca bu tarifin uzun zamandır beklediğini farkettim.İncir memleketinde yaşayıp da bu tarifi yayınlamayı unutmuş olmak beni biraz utandırdı. Aydınlı olup da incirli tarifler verilmez mi ?Hadi buyrun...


Kek :

3 yumurta

6 adet kuru incir ( ılık suda yarım saat bekletilmiş,ufak doğranmış )

1 su bardağı ceviz içi

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı tarçın


Şerbet :

1.5 su bardağı su

1/2 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı nescafe


Muhallebi :

2 yemek kaşığı buğday nişastası

2 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı şeker

1 litre süt


1. Önce kek için yumurta ve şekeri çırpıyoruz.

2. Un,kabartma tozu ve ceviz içini ilave ediyoruz.

3. En son inciri ekleyip,tabanını yağlayıp,hafifçe unladığımız borcama döküyoruz.

4. 160 derecede ısıttığımız fırında pişiriyoruz.

5. Muhallebi malzemelerini tencereye alıp,pişiriyoruz.

6. Şerbet malzemelerini karıştırıyoruz ama pişirmiyoruz.

7. Kekimizi kürdan testinden geçirdikten sonra fırından çıkarıyoruz.

8. Şerbetini döküyoruz.

9. 10 dakika dinlendirdikten sonra muhallebisini döküp,buzdolabında soğutuyoruz.Afiyet olsun.

Teşekkürler Pınar Süt...

Geçtiğimiz günlerde ailecek severek içtiğimiz Pınar Süt'ten gelen bu hediye beni çok mutlu etti.Reklamını izleyip,duygulanarak sürekli ağlayan birine bundan daha anlamlı bir hediye olamazdı.  Teşekkürler Pınar Süt....

Tahinli Kurabiye

1 paket margarin ( oda sıcaklığında)

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı tahin

1 su bardağı taze yoğurt

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 yumurta ( sarısı içine, akı dışına )

Aldığı kadar un

Ceviz ( üzerine )



1. Geniş bir kaba margarin ve pudra şekerini alıp, elimizle birbirine yediriyoruz.

2. Sırasıyla yoğurt, tahin,yumurta sarısı ve unu ekliyoruz.

3. Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelinceye dek un ilave ediyoruz.

4. Vanilya ve kabartma tozunu ekleyip,yoğuruyoruz.

5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp,yuvarlıyoruz.

6. Üzerlerine önce yumurta akı sürüp,sonra ceviz koyuyoruz.

7. 170 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun.

Cevizli Kek

 

 

 

 

 

Yaz - kış demeden bıkmadan usanmadan kek yapabilirim. Eve yayılan mis gibi kek kokusu beni kendimden geçiriyor. Bu defa da cevizli kek yaparak geçen yıldan elimde kalan cevizleri değerlendirmek istedim.

 

 

 

3 yumurta

 

1.5 su bardağı şeker

 

1/ 2 su bardağı sıvıyağ ( ben mısırözü kullandım)

 

1 su bardağı süt

 

2. 5 su bardağı un

 

1 paket vanilya

 

1 paket kabartma tozu

 

1 su bardağı dövülmüş ceviz

 

 

 

 

1. Oda ısısındaki yumurtaları şekerle beraber şeker eriyene kadar iyice çırpıyoruz.

 

2. Üzerine sıvıyağı ve sütü ekleyip,1-2 dakika daha çırpıyoruz.

 

3. Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu elekten geçirip,karışıma ekliyoruz.

 

4. Tahta kaşıkla karıştırarak yağlayıp,tabanına un serptiğimiz teflon kalıba veya benim gibi silikon kalıba döküyoruz.  

 

 

5. 175 derecede önceden ısıttığımız fırında pişip pişmediğini kontrol etmek için batırdığımız kürdan temiz çıkan kadar  pişiriyoruz.Afiyet olsun.

 

 

 

 

Otlu Çörek

Herkese sağlıklı,mutlu,huzurlu nice bayramlar diliyorum.Ağzınızın tadı,yuvanızın huzuru hiç bozulmasın.

Sevgili Selen'in sitesindeki meşhur otlu çöreği ben de gelen misafirlerim için denedim ve tam not aldı.Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.


3 yumurta

1 su bardağı taze yoğurt

1/2  su bardağı zeytinyağı

2-3 su bardağı un

2 paket kabartma tozu

1/2 demet maydanoz

1 demet dereotu

8- 10 dal taze soğan ( ben 3-4 tane kullandım )

200 gr. beyaz peynir




1. Yeşillikleri incecik kıyın.

2. Beyaz peyniri çatalla ezin.

3. Yumurtalardan birinin sarısını ayırın.

4. Genişçe bir kapta yumurtaları,yoğurdu,sıvıyağı ve kabartma tozlarını karıştırın.

5. Unu yavaş yavaş ilave edin.Elinize yapışan bir hamur olacak.

6. Otları ve ezdiğiniz peyniri ekleyin.

7. Hamurdan kaşıkla parçalar alıp,yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.

8. Üzerine yumurta sarısı sürüp,önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişiriyoruz.Afiyet olsun.

Yoğurtlu Arpa Şehriye Salatası

 

 

 

Arayı bu kadar açınca nereden başlayacağını bilemiyor insan....



En güzeli tariflerle devam etmek.



2 su bardağı arpa şehriye

1 kutu konserve mısır

1 su bardağı küçük doğranmış kornişon turşu

2 su bardağı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

1 demet ince kıyılmış dereotu

Tuz

Karabiber

1 adet tavuk bulyon

2 yemek kaşığı sıvıyağ




1. Sıvıyağı tavaya alıp,ısıtıyoruz.

2. Arpa şehriyeleri rengi kahverengileşene kadar kavuruyoruz.

3. Üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave edip,bulyonu
ekliyoruz.Pilav gibi önce harlı,sonra kısık ateşte pişiriyoruz.Demlenip,soğuması için kenara alıyoruz.

4. Genişçe bir kabın içerisinde yoğurt ve mayonezi karıştırıp,üzerine şehriyeleri ekliyoruz.

5. Turşuyu,mısırı,dereotunu,tuzu ve karabiberi ilave edip,karıştırıyoruz.Servisten önce yarım saat dinlendiriyoruz.Afiyet olsun.

Balkabağı Çorbası

Soğuk kış günlerinden kalma bir lezzet...

1 dilim balkabağı

1 adet soğan

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağı

Tavuk suyu

Tuz

Karabiber

1 çay kaşığı muskat rendesi

Krema

1. Soğanı yemeklik doğrayıp, tereyağında sararana kadar kavuruyoruz.

2. Üzerine unu akleyip,kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

3. Balkabağını rendeleyip,üzerine ilave ediyoruz,kavurmaya devam ediyoruz.

4. Tavuk suyunu ekliyoruz.Baharatlarını da ilave edip,kaynatıyoruz.

5. Çorbayı blenderden geçirip,kremayla servis yapıyoruz.Afiyet olsun.



Çikolatalı Frambuazlı Pasta

Böyle anlamlı bir günde bu pasta benden tüm çocuklara armağan olsun.Hepinizin 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı kutlu olsun.

Mart ve Nisan ayları bizim ailede çok yoğun geçiyor.Annemin,kardeşimin,oğlumun,teyzemin ve kayınvalidemin doğumgünleri hep peşpeşe...

Bu yıl Yağız Paşa hariç herkesin pastasını ben yaptım.Model hepsinde aynı,içerikleri farklıydı.Bu pasta kayınvalidemin pastası...

Pandispanya için :

4 yumurta

3 kahve fincanı şeker

1.5 kahve fincanı un

2 kahve fincanı buğday nişastası

1 çay kaşığı kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao

Krema için :

1 yumurta

18 kaşık şeker

6 kaşık un

3 yemek kaşığı kakao

4 su bardağı süt

Ganaj için :

200 ml. krema

200  gr. bitter çikolata

İçi :

1 kutu  frambuaz

1. Fırının ısısını 175 dereceye ayarlıyoruz.

2. Oda ısısındaki yumurtalarla şekeri mikserle şeker eriyinceye dek çırpıyoruz.

3. Un,buğday nişastası ve kakaoyu eleyerek tahta kaşık yardımıyla karıştırarak ekliyoruz.

4. Tabanını yağladığımız kelepçeli kalıba döküp,ısınmış fırında kürdanımız temiz çıkana kadar pişiriyoruz.

5. Ben genelde pandispanyayı bir gün önceden pişirip,ertesi gün pastayı hazırlıyorum.Soğuyan pandispanyayı kalıptan bıçak yardımıyla çıkarıp,üçe ayırıyoruz.

6. Ganaj için kremayı tencereye alıp,ısıtıyoruz.Kenarlardan cızırdamaya başlayınca içine küçük parçalara ayırdığımız çikolatayı ekleyip,tel çırpıcı ile karıştırarak erimesini sağlıyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.

7. Krema için yumurta ve şekeri tencereye alıp karıştırıyoruz.

8. Unu,kakaoyu ekleyip,yavaş yavaş sütü ekleyerek muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.

9. Soğuyan kremayı sütle ıslattığımız kekin üzerine sürüp,biraz frambuaz koyuyoruz.

10. Diğer katlar için de aynı işlemi uygulayıp,üzerini ve kenarlarını ganajla kaplıyoruz.

11. Kedidili bisküvileri kenarına dizip,kurdelayla bağlıyoruz.Buzdolabında 1-2 saat dinlendirip servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

 

Balkabağı Köftesi

Balkabağı köftesiyle bu yıl tanıştık ve bol bol da yedik.İşte tarifi.....

1 dilim balkabağı

2 yumurta

1 demet maydanoz

1 demet dereotu

Aldığı kadar un

Tuz

Karabiber

1 adet kuru soğan

Kızartmak için :

Zeytinyağı

1. Balkabağını ve soğanı rendeliyoruz.

2. Üzerine incecik kıydığımız maydanozu,dereotunu,yumurtayı ekleyip,karıştırıyoruz.

3. Unu karışım  koyu bir kıvam alana kadar eklemeye devam ediyoruz.

4. Baharatları ekleyip,karıştırıyoruz.

5. Zeytinyağını tavaya alıp,ısıtıyoruz.

6. Karışımdan kaşıkla alıp,kızgın yağda kızartıyoruz.

7. Kağıt havlu üzerine alıp,fazla yağını aldırıyoruz.Afiyet olsun.

   

Havuç Rüyası

Herkese merhabalar.Eşimin rahatsızlığı,üzerine eklenen gripler,oğluşumun doğumgünü hazırlıkları derken arayı istemeden de olsa biraz fazla açtım,farkındayım.

Sevgili Rumma'nın sitesinde görüp,denediğim ve çok beğendiğimiz bir tarif....

1 kg. havuç

2 su bardağı toz şeker

4 yemek kaşığı nişasta

2 paket vanilya

1 limon kabuğu rendesi

1 limonun suyu

Petit beurre bisküvi

Hindistan cevizi

1. Havuçları iyice yıkayıp,kabuklarını kazıyarak irice doğruyoruz ve 5 su bardağı su ile tencereye alıp,yumuşayana kadar pişiriyoruz.

2. Kalan haşlama suyuyla beraber rondodan geçiriyoruz.

3. Nişastayı 1 bardak suda eriterek,karıştırarak püreye ekliyoruz.

4. Şekeri,vanilyaları,limon suyu ve kabuklarını ilave ederek muhallebi kıvamına gelene dek pişiriyoruz.

5. Kare borcamı suyla ıslatarak,1 kat bisküvi diziyoruz.Üzerine ince bir kat muhallebi döküyoruz.

6. Bu şekilde muhallebi bitene kadar devam ediyoruz.

7. Üzerini hindistan cevizi ile süsleyip,buzdolabında 4-5 saat dinlendiriyoruz.Afiyet olsun.

Yağız Paşa 5 yaşında !

 Daha dün gibi varlığından haberdar oluşum...İlk tekmeni hissedişim...Bana ve dünyaya merhaba deyişin....Zaman o kadar hızlı geçiyor ki,büyüdüğünü gördükçe hüzün kaplıyor içimi.

Hayatımıza bambaşka bir anlam getirdiğin için, bana annelik denen bu muhteşem duygunun nasıl olduğunu öğrettiğin için önce Allahıma sonra sana minnettarım.Şükürler olsun ki rabbim bize anne- baba olma payesini verdi.Bunun için ne kadar şükretsek azdır.


Benim canım oğlum,evimizin neşesi,biricik paşası iyi ki doğurmuşum seni.

Seni çok seviyoruz...

Bonibonlu Kurabiye

Herkese hayırlı cumalar.Bilgisayarın başına günlerdir geçemiyorum.Geçtiğimiz haftasonu eşim ayağını kırdı ve evde yatıyor.Hal böyle olunca Allah razı olsun,gelen gidenimiz  de çok .Bir bakıyorum akşam olmuş.Zaman nasıl geçiyor,farkında değilim.Bu aralar ziyaretlerinize gelemiyorum,kusura bakmayın arkadaşlar.

Bugünkü tarifim Rumma'dan...

125 gr. tereyağı ( oda ısısında )

125 gr. margarin ( oda ısısında )

1 yumurta

1 paket kakao

1 su bardağı pudra şekeri

Aldığı kadar un

1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi

1 çay kaşığı tarçın

4 kutu bonibon

1. Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz.

2. Bonibon ve un hariç bütün malzemeyi geniş bir kaba alıp,karıştırıyoruz.

3. Üzerine yavaş yavaş hamur elimize yapışmayana kadar un ekliyoruz.

4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp,elimizle yuvarlıyoruzÜzerine bastırarak yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

5. Üzerlerini dilediğimiz gibi bonibonla süsleyip,ısınmış fırında 15-20 dakika pişiriyoruz.Afiyet olsun.



Zeytinli,Kuru Domatesli Foccacia

Hayırlı cumalar.Herkese mutlu,huzurlu bir haftasonu diliyorum.

Mayalı hamurişlerine bayılıyorum.Bu tarif de en son denediğim mayalılardan.....Tarif Lezzet dergisinden....

 

200 ml. ılık su

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 paket instant maya

2.5 su bardağı un

yarım çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 diş sarımsak

yarım su bardağı doğranmış zeytin

2/3 su bardağı doğranmış kuru domates

1 yemek kaşığı biberiye

1. Geniş bir kapta un, maya ,şeker ve tuzu harmanlayın.

2. Zeytinyağı ve suyu azar azar ekleyip, 5  dakika yoğurun.

3. Gerekirse un ilave edin.

4. Üzerini örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.

5. Sarımsağı rendeleyip,hamura ekleyin.

6. Zeytin,biberiye ve domatesi ekleyip,karıştırın.

7. Hamuru yağlık kağıt serdiğimiz fırın tepsisine bastırarak yayın ve üzerini örterek yarım saat dinlendirin.

8. 200 derece fırında 25 dakika pişirin.Ilıyınca dilimleyerek,servis yapın.Afiyet olsun.

Tavuklu Salata

Kocaman bir günaydın. Herkes için mutlu ve güzel bir hafta olsun inşallah.

Bütün sofralara yakışacak güzellikte ve lezzette bir salata var bugün.  Evdeki malzemeler ile tamamen doğaçlama olarak yapılan ve çok beğenerek yediğimiz bir salata oldu.

1 adet haşlanmış tavuk göğsü

1 su bardağı kornişon turşu

1 su bardağı ceviz

1 tatlı kaşığı toz kişniş

Tuz

Kimyon

1 su bardağı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

1. Tavuk etini elimizle didiyoruz.

2. Turşuyu küp küp doğruyoruz.

3. Cevizi elimizle irice kırıyoruz.

4. Bütün malzemeyi geniş bir kapta karıştırıyoruz.Afiyet olsun.



Paşa Tatlısı

Herkese hayırlı cumalar diliyorum.Yağmurdan gözümüzü açamadığımız bugünlerde içinizi ısıtacak güzel bir tatlı tarifi ile karşınızdayım.

Bugünkü tarifim çok kısa sürede hazırlanabilen ve çok lezzetli bir tatlı.Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

1 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 su bardağı un

1 su bardağı irmik

1 paket  kabartma tozu

1 paket vanilya

1 avuç hindistan cevizi

Şerbeti :

2.5 su bardağı şeker

2.5 su bardağı su

1. Hamur malzemesini genişçe bir kaba alıp yoğuruyoruz.

2. Fırını 180 dereceye ayarlayıp,ısıtıyoruz..

3.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp,yuvarlıyoruz.Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

4. 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

5. Şerbet için suyu ve şekeri bir kapta karıştırıyoruz,pişirmiyoruz.

6. Kurabiyeler pişince,üzerine şerbeti gezdiriyoruz ve tekrar sıcak fırının içine tepsiyi yerleştiriyoruz.Fırının ısısı ile şerbeti daha güzel çekiyorlar.

7. Ilınınca tahinle servis yapıyoruz.Afiyet olsun.